Ванильный куглоф

home-recipes-19879
Ингредиенты
Порции: +10
  • масло сливочное 100 г
  • сахар 200 г
  • вода 300 г
  • ванильный экстракт ½ ч. л.
  • мука 200 г
  • масло сливочное 100 г
  • яйцо 120 г
  • дрожжи сухие 3 г
  • сахар 20 г
  • соль 5 г
  • сухое молоко 1 ст. л.
  • изюм 50 г
  • фундук 20 г
Шаги
24 час. 0 мин.Печать
  • Ванильный куглоф
    Смешать муку, соль, сахар и яйца. Тут я перепутала порядок, указанный в рецепте Нины, и сразу добавила размягченное до сметанообразной консистенции сливочное масло. На итоговый результат это не повлияло. Хорошо размешала — минут 10-15. Замочила изюм в кипятке на 5 минут, слила кипяток и замочила в алкоголе (можно использовать коньяк). Орехи крупно порубила.
  • Ванильный куглоф
    Так как дрожжи у меня были только сухие (шариками), то я проверяла их работоспособность, замочив в теплой воде. Для консистенции теста, так добавлять их было опасно — оно и так достаточно нежное получилось. поэтому я «загустила» дрожжи столовой ложкой сухого молока и добавила к тесту. Положила тесто на расстойку на 2 часа в теплое место (около батареи) — оно стало гладким и однородным, но не слишком подросло. Слила алкоголь из изюма. Добавила в тесто изюм и орехи. После этого надо выдержать тесто ночь в холодильнике, закрыв пищевой пленкой. Когда вытащила утром — подумала, что оно песочное — было ощущение, что масло в тесте застыло. Оно совсем не росло.
  • Ванильный куглоф
    Тесто я вновь поставила у батареи, но уже в формочке (у меня одна диамером около 20 см). По рецепту на расстойку надо 2 часа, но я держала часов 6, пока оно хорошо не подросло.
  • Ванильный куглоф
    Выпекала в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, потом еще 30 минут при 170 градусах. (если формы маленькие — 20 минут). Полностью остудить в форме.
  • Ванильный куглоф
    Приготовить сироп из воды, сахара и ванильного экстракта — все прогреть до кипения. Я поставила куглоф в подходящую посуду и облила сиропом, сразу вытащила и дала стечь остаткам сиропа. Куглоф у меня большой и погружать в сироп, как в оригинальном рецепте, не получилось бы. Поставила в холодильник на 15 минут.
  • Ванильный куглоф
    Сделала «ореховое масло». Прогрела топленое масло до приятного орехового запаха. Аккуратно слила в другую емкость, чтобы твердые частички не попали, а остались в кастрюльке.
  • Ванильный куглоф
    Вновь поставила куглоф в емкость и облила горячим ореховым маслом. Остудила 5 минут в холодильнике. Обсыпала сахарной пудрой (в оригинале — сахар, но я не люблю как он хрустит).
  • Ванильный куглоф
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Ванильный куглоф) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.