Суп «Хочу харчо!»

home-recipes-15682
Ингредиенты
Порции: +1
  • растительное масло рафинированное 2 ст. л.
  • пшеничная мука 1 ст. л.
  • лук белый 4 шт.
  • петрушка корень 1 шт.
  • рис ½ стакана
  • соль  по вкусу
  • перец черный горошком 1 ч. л.
  • кориандр семена 1 ч. л.
  • петрушка сушеная ½ ч. л.
  • базилик сушеный ½ ч. л.
  • тархун ½ ч. л.
  • мята сушеная ½ ч. л.
  • аджика 1 ч. л.
  • корица молотая 1 щепотка
  • грецкие орехи рубленые ½ стакана
  • ткемали 3 ст. л.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • чеснок 3 дольки
  • зелень 4 ст. л.
  • хмели-сунели ½ ч. л.
  • говядина 1 кг
  • лук белый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • сельдерей корень 50 г
  • петрушка корень 1 шт.
Шаги
30 мин.Печать
  • Суп "Хочу харчо!"
    Итак, для начала порежем на порционные кусочки 1 кг. говяжьей грудинки с хрящиками, нальём в кастрюлю 3 л. воды и поставим варить, не забыв положить луковицу и суповые корнеплоды. После закипания тщательно снимаем пену, уменьшаем огонь и варим до почти-готовности мяса (около 1,5 часов). В общем, всё, как всегда.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Для зажарки лук мелко порубим, петрушку натрём на терке. Пассеруем на растительном масле до легкого золотистого цвета.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Незадолго до готовности вмешаем ложку муки.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Через полтора часа, когда мясо будет готово, вынем его, в этот момент я его режу на порционные кусочки, процедим бульон, вернём в него мясо, посолим и насыпем полстакана обыкновенного круглого риса и продолжим варку. Подготовим травы и специи. В ступке размелем чёрный перец и кориандр. Вместо аджики можно использовать красный жгучий перец.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Через 10 мин. после закипания риса, положим в кастрюлю пассерованные лук с петрушкой, всыпем молотые (не слишком мелко) грецкие орехи и перемешаем.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Далее пойдут подготовленные сухие специи, а также 3-4 ст. л. ткемали и томатной пасты (она придаст харчо приятный цвет) и продолжаем варить до готовности риса.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Как только рис будет готов, снимем кастрюлю с огня. Разотрём 3-4 зубчика чеснока и заправим харчо чесноком и свежей зеленью кинзы, базилика и сельдерея, их при этом не жалеть!
  • Суп "Хочу харчо!"
    Через полчаса можно наслаждаться харчо, не забыв при этом свежий хлебушек.
  • Суп "Хочу харчо!"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Суп «Хочу харчо!») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.