Профитроли «Птичье молоко»

home-recipes-16296
Ингредиенты
Порции: +1
  • яйцо 5 шт.
  • сахарная пудра 200 г
  • сливочное масло 150 г
  • крахмал 1 ст. л.
  • молоко 125 мл
  • желатин 20 г
  • вода 80 мл
  • сметана 3 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • какао-порошок 3 ст. л.
  • сливочное масло 50 г
  • яйцо 4 шт.
  • вода 250 мл
  • мука 150 г
  • сливочное масло 100 г
  • соль 1 щепотка
  • сахар 1 ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Приготовим все ингредиенты для теста.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Муку смешиваем с сахаром и солью. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить содержимое кастрюли. Охлаждаем 10 минут.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Дождавшись остывания массы добавляем в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Выкладываем наши мешочки на противень смазанный маслом и выпекаем 10-15 минут при 180°С а потом понижаем до 160°С и выпекаем ещё мнут 20.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Пока пекутся профи займёмся кремом! Отделяем белки от желтков. Белки спрячем в холодильник, они должны быть хорошо охлажденными. В кастрюльке растираем желтки с сахаром, вливаем молоко, размешиваем, добавляем крахмал, хорошенько перемешиваем и варим до загустения на маленьком огне.Затем полностью остужаем.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Размягченное масло взбиваем миксером до пышности. Яичную смесь после остывания ещё раз хорошо взбиваем и добавляем масло.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Желатин заливаем холодной водой на 15 минут, затем нужно прогреть его на минимальном огне, помешивая, до растворения. Взбиваем белки. Во взбитые белки быстро вливаем желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавляем в приготовленный сливочно-яичный крем наши желатиновые белки и тщательно перемешиваем. Я поставила крем в холодильник на 10 минут чтобы он был ещё более послушным.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Вот они наши профики. Уже остывшие начинаем наполнять кремом.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Я делаю надрез и чайной ложкой отправляю крем внутрь.
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Для глазури все ингредиенты смешиваем и варим на слабом огне. Она получается густой и с ней очень легко работать! Можете не сильно спешить и не поливать судорожно свои пирожные (глазурь на сметане не быстро застывает).
  • Профитроли "Птичье молоко"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Профитроли «Птичье молоко») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.