Пляцок с заварным творожным кремом

home-recipes-7876
Ингредиенты
Порции: +12
  • сливочное масло 150 г
  • сахар 100 г
  • соль ½ ч. л.
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • яйца куриные 1 шт.
  • яичные желтки 1 шт.
  • сметана 15% 2 ст. л.
  • мука 350 г
  • творог 1 кг
  • сахар 250 г
  • яйца куриные 5 шт.
  • сливочное масло 200 г
  • кукурузный крахмал 40 г
  • молоко 80 мл
  • лимоны 1 шт.
  • сахар ванильный 1 пачка
Шаги
14 час. 0 мин.Печать
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    В емкость просеять муку, добавить соль, сахар, разрыхлитель — перемешать. Добавить масло и перетереть руками до получения мелкой крошки. Я пекла из половинной нормы, масла взяла всего 55 грамм.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    добавляем яйцо, желто и сметану и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Здесь тоже мои комментарии: поскольку я пекла из половинной нормы, то поделить 1 яйцо и 1 желток как-то не получается. Поэтому я все-таки добавила 1 яйцо и 1 желток, а потом добавляла муку в процессе замешивания. Понадобилось еще 100 грамм, т.е. всего у меня ушло на замес 275 грамм муки.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Вот такое тесто получилось, упаковываем его в пищевую пленку и на 30 минут в холодильник.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Затем тесто делим на 3 части.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Каждую часть раскатываем в круг диаметром 20 см.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Хорошо накалываем вилкой.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Выпекаем каждый корж до зарумянивания, приблизительно 20 минут при температуре 200°С.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Пока коржи остывают, готовим крем. В глубокую емкость кладем творог, добавляем яйца, лимонную цедру и сок с 1 лимона, сахар. Крахмал соединяем отдельно в молоке до однородной массы без комочков и тоже добавляем к творогу. Мой вариант: 600 грамм творога, 2 яйца и 1 белок, который остался после использования желтка в тесто, половина пачки ванильного пудинга, 20 г крахмала и 40 мл молока. Сахара 80 грамм, цедра и сок с половины лимона.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Погружным блендером пробиваем массу до гладкости.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Масло (у меня 55 грамм) топим на водяной бане.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    По 1 ложке добавляем творожную массу и тщательно вымешиваем.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Вот так должно соединиться.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Теперь масляно-творожную смесь ставим на огонь и непрерывно помешивая готовим: 7 минут на довольно сильном огне и 8 минут на слабом. Мешаем постоянно, иначе масса свернется. Мой вариант: я боюсь вот этого — сильный огонь, слабый огонь в данном рецепте. Я поставила все на водяную баню (не паровую) и так готовила 20 минут, постоянно помешивая массу. В результате получается вот такой крем с пастеризованными яйцами.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Форму выстилаем пищевой пленкой и начинаем в форме собирать пляцок. Поскольку я уменьшила и масло в рецепте, и творог взяла обезжиренный, я пропитала коржи, пока они были еще горячими — молоком. Хорошо пропитала. Кладем корж в форму.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Сверху выливаем горячий крем — 1/3 часть.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Затем второй корж и еще 1/3 часть крема. Кладем 3 корж и придавливаем так, чтобы крем выступил за края.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Выливаем оставшийся крем и оставляем наш пляцок на 12 часов в покое. Сначала пусть остынет, а потом в холодильнике уже доходит до нужной нам кондиции.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Утром вынимаем пляцок из кольца, освобождаем от пленки, придаем пляцку эстетический вид.
  • Пляцок с заварным творожным кремом
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Пляцок с заварным творожным кремом) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.