Дрожжевые булочки с маком

home-recipes-9835
Ингредиенты
Порции: +18
  • мак 300 г
  • сахар 100 г
  • молоко 150 мл
  • сливочное масло 200 г
  • яйца куриные 2 шт.
  • сахарный песок мелкий 140 г
  • дрожжи свежие 36 г
  • молоко 2,5% 500 мл
  • соль ½ ч. л.
  • пшеничная мука 1000 кг
  • яйца куриные крупные 1 шт.
Шаги
2 час. 30 мин.Печать
  • Дрожжевые булочки с маком
    Сначала готовим опару: Отливаем немного теплого молока от общей массы, примерно 50-70 мл (подогретого до комнатной температуры), растворяем в нем живые дрожжи +1 ст.л. сахара (взятая от общей массы ингредиентов для теста) +1 ст.ложка муки, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на столе до появления пузырьков и увеличения опары в три раза. Этот процесс занимает от 20 до 30 минут в зависимости от температуры помещения.
  • Дрожжевые булочки с маком
    Тем временем сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца, взбиваем. Затем ввести теплое молоко, соль, опару (которая к этому времени подошла). Вводим муку через сито и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Муки уходит 900-1000 кг, но не более, тесто липнет к рукам, чтобы этого не происходило — нужен долгий вымес (в течении 30 минут)… Тесто должно загустеть и легко сформироваться в шар. Честно сказать, пропускаю этот этап, меня хватает на 7-10 минут замеса. Слегка липнущее тесто (см.фото) перекладываем в таз, хорошо присыпанный мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема.
  • Дрожжевые булочки с маком
    Тесто должно увеличиться в объеме в два с половиной раза, и кое-где появятся пузырьки.
  • Дрожжевые булочки с маком
    Начинку готовим за ранее: 300 г мака промыть, залить молоком, прокипятить. Оставить на час настаиваться. Процедить через сито лишнюю жидкость.
  • Дрожжевые булочки с маком
    В мак насыпать сахар, измельчить, как можно мельче. Честно сказать, мак готовила впервые, думаю, есть недочеты с тонкостью помола.
  • Дрожжевые булочки с маком
    Отрезаем тесто, присыпаем скалку мукой, если требуется, насыпаем начинку.
  • Дрожжевые булочки с маком
    Формируем рулет, нарезаем. Укладываем на противень и оставляем на 30 минут на расслойку.
  • Дрожжевые булочки с маком
    Смазываем яйцом два раза. Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 15-20 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Дрожжевые булочки с маком) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.